Te presento un plato de mucho sabor y fácil de preparar:

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de huesos de espinazo de cerdo
250 gr de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación

Luego de dejar los trozos de espinazo un día entero en adobo de orégano y sal, dora los trozos en una olla a presión con unas cucharadas de aceite de oliva. Ahora saca los huesos y allí sofríe la cebolla cortada en trozos. Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade las zanahorias en rodajas, el puerro troceado y la hoja de laurel cubriendo el resto con agua y dejando hervir.

Ahora toma una cazuela y cocina las alcachofas limpias con abundante agua, sal y aceite  sal y un chorro de aceite de oliva durante 30 minutos para luego escurrirlas. Ahora toma todo lo preparado y pasalo por la Thermomix o la batidora.

Toma una paellera y dora los granos de arroz en aceite y añade el doble de caldo. Coloca encima las alcachofas cortadas a la mitad. Cocina a fuego medio por 20 minutos. Echa más caldo si fuera necesario y rectifica la sal. Termina la cocción y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con el espinazo de cerdo, si gustas.

Referido:  Cocina.org